LES ÉTAPES VERS LA GUÉRISON
NUTRITION – Recettes santé
Soupe à l'oignon et à la courge musquée
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure 10 minutes
Portions : 6
- 4 gros oignons pelés coupé en tranches fines
- 1 petite courge musquée en cubes
- 3 c. à table de beurre
- 1 c. à table de farine
- 1 c. à thé de thym frais ou 1/2 c. à thé de thym séché
- Poivre
- 1 pincée de muscade
- 5 tasses de bouillon de boeuf
- 1 tasse de jus de pomme brut ou de cidre de pomme*
- 2 c. à thé de vinaigre de cidre*
- Croutons
- 2 tasses de fromage râpé
Couper les oignons en tranches fines. Défaire les tranches d'oignons en rondelles. Couper la courge musquée en cubes.
Dans une grande casserole, faire fondre 2 c. à table de beurre à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et cuire, en brassant souvent, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément.
Ajouter la farine, le thym, le poivre et la muscade et mélanger. Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de pomme et le vinaigre de cidre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres sans être trop défaits.
Ajouter la courge musquée et mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
Coutons : Badigeonner le reste du beurre des tranches de pain de blé entier et placer-les sur une plaque de cuisson au four à 350 F de 7 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (retourner les tranches à la mi-cuisson).
Répartir la soupe dans six bols à soupe allant au four. Garnir de crouton et parsemer de fromage râpé. Cuire au four sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Note : Si vous ne pouver consommer du jus de pomme brut (« à l'ancienne » donc non-pasteurisé), ajouter 1 tasse de plus de bouillon de boeuf. Le vinaigre de cidre peut être facultatif.
Bon appétit !
Recette adaptée de la source : Coup de pouce, mars 2005
