LES ÉTAPES VERS LA GUÉRISON
NUTRITION – Recettes santé
Ragoût irlandais
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 2 heures
Portions : 6
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 livre de cubes de boeuf (ou mélanger boeur et porc)
- 1 gros oignon émincé
- 1 poireau émincé
- 2 branches de céleri hachées finement, avec feuilles
- 3 gousses d'ail
- 1 pomme hachée finement
- 4 à 6 tasses de bouillon de boeuf
- 1 pincée de basilic
- 1 pincée de flocons de piment
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 feuille de laurier
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- 12 pommes de terre grelots ou 4 grosses pommes de terre en morceaux
- 4 carottes en gros morceaux
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- 1 livre de champignons coupés en deux
- 1 poivron vert en gros cubes
- 10 petits oignons blancs (facultatif)
- 1/4 tasse de persil haché
- 3 oignons verts hachés
- 1/2 tasse de pois verts surgelés
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1/3 tasse d'eau
Dans un grand chaudron, faire revenir les cubes de boeuf et l'oignon dans l'huile d'olive. Quand les cubes sont dorés, ajouter le poireau, le céleri, l'ail et la pomme. Faire revenir 5 minutes.
Ajouter le bouillon de boeuf chaud, le basilic, les flocons de piments, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, la feuille de laurier. Brasser, couvrir et porter à ébullition. Puis baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 1 heure (temps de cuisson idéale) ou 30 minutes si vous êtes pressés. Le bouillon doit couvrir la viande de 2 pouces, sans plus (ajuster votre quantité de bouillon au besoin).
Ajouter les pommes de terre et les carottes, mélanger et cuire 30 à 45 minutes minutes.
Ajouter les champignons, le poivron, les petits oignons, le persil, les oignons verts et les pois verts. Délayer la fécule de maïs dans l'eau, ajouter au ragoût et mélanger. Cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient encore légèrement croquants.
Bon appétit !
