LES ÉTAPES VERS LA GUÉRISON
NUTRITION – Recettes santé
Pâté au poulet Parmentier
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4
- 6 pommes de terre (pour purée)
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de fromage à la crème
- 2 c. à table de beurre
- Sel et poivre
- 1 tasse de poulet cuit ou 2 poitrines de poulet non-cuites
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de champignons coupés en quatre
- 1 oignons haché
- 2 carottes hachées
- 1 tasse de brocoli
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 feuilles de laurier
- 1 pincée de muscade
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à thé de jus de citron
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1/3 tasse d'eau
Cuire les pommes de terre dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendre. Les réduire en purée en ajoutant le lait, le fromage à la crème, le beurre, le sel et le poivre. Réserver.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, le poulet (si non-cuit), les champignons, les carottes et l'ail 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet chaud, les feuilles de laurier et la muscade.
Préchauffer le four à 400 F.
Quand les légumes et le poulet sont cuits, ajouter les petits pois, le jus de citron et la moutarde (et le poulet s'il était déjà cuit).
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs et l'eau et ajouter à la préparation de poulet. Quand la sauce a suffisamment épaissie, répartir la préparation de poulet dans 4 ramequins et couvrir de pomme de terre.
Couvrir les ramequins de papier d'aluminium et les déposer au four sur une plaque de cuisson pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 5 minutes sous le gril ou jusqu'à ce que les pâtés soient dorés.
Bon appétit !
Recette adaptée de la source : Coup de pouce, mars 2005
