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LES ÉTAPES VERS LA GUÉRISON

NUTRITION – Recettes santé

Muffins multigrains aux pruneaux

Bonne source de magnésium, de vitamine B12, d'acide folique, de calcium, de fer et de fibres.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 12 muffins

• 3/4 tasse de farine tout usage
  
• 1/2 tasse de farine de blé entier
  
• 1/2 tasse de gruau à l'ancienne
  
• 1/2 tasse de germe de blé
  
• 1/3 tasse de cassonade légèrement tassée
  
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  
• 1 c. thé de canelle
  
• 1 c. à thé de zeste d'orange
  
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
  
• 1 oeuf
  
• 1 tasse de pruneaux dénoyautés hachés
  
• 1 1/4 de yogourt nature
  
• 3 c. à soupe d'huile de canola
  
  

1. Préchauffer le four à 400 F
   
   
2. Dans un grand bol, mélanger les farines, le gruau, le germe de blé, la cassonade, la poudre à pâte, la canelle, le zeste d'orange, le bicarbonate de sodium et réserver.
   
   
3. Dans un autre bol, battre l'oeuf légèrement, puis ajouter les pruneaux, le yogourt et l'huile. Faire un puits au centre des ingrédients secs et incorporer délicatement le mélange liquide en remuant juste assez pour humecter les ingrédients.
   
   
4. Verser la préparation dans des moules à muffins antiadhésifs (ou graissés). Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.
   

Note : Comme cette recette ne contient pas beaucoup d'huile, les muffins pourraient coller s'ils sont cuits dans des moules en papier.


Source : BRETON, Marie, EDMON, Isabelle, Boîte à lunch emballante, recettes et astuces, Flammarion, Québec, 2001